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苹果手机删除的短信是可以尝试恢复的，具体方法有以下几种。

1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，启动iTunes并选择“恢复备份”，选择最近的备份文件并点击“恢复”，这样，之前备份的数据就会被恢复到iPhone上，包括删除的短信。

2、使用iCloud备份恢复：和iTunes类似，如果使用了iCloud备份，也可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开设置选择“通用”-“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件并等待恢复过程完成。

3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，或者备份中不包含短信数据，可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描和恢复删除的短信，可以使用易我iOS恢复大师等软件来尝试恢复，这些软件可以扫描手机上的数据并尝试找回已删除的短信。

需要注意的是，恢复过程可能并不总是成功的，并且无法保证能够完全恢复所有删除的短信，建议在尝试恢复之前先备份手机数据，以防数据被覆盖或损坏，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助。